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第23章 九阳秘籍
    华灯初上,城南大街依旧一片灯火辉煌,繁华不减。

    而夜色中的和丰楼,却显得愈发萧条,客人并不多,五层楼的雅间,入座率不到三成,来这里的多半是怀旧者,以及与赵家有利益纠葛的富绅们。

    吃了几千年的炖菜和蒸菜,炒菜的那种爽口感,以及炒菜在江宁城的风靡程度,对于那些富绅们的诱惑是难以抗拒的。但凡请客者,不带宾客们到郑家的酒楼去一趟,都不好意思出门打招呼了。

    和丰楼的三楼,一个小房间内,唐叔正坐在桌旁闷闷不乐的自斟自酌。

    唐叔原名唐正,只是年已过五旬,在赵家干了三十年的厨师,故皆尊称为唐叔。

    曾几何时,唐叔也算是江宁城赫赫有名的厨师,尤其是烧得一手好鱼,以炙鱼之技闻名江宁。

    只是这一次,面对郑家种类繁多的炒菜,唐叔只能甘拜下风。

    眼见得自己风风雨雨操劳几十年的和丰楼每况愈下,唐叔心急如焚,却又无可奈何。

    “看来,我是真的老了,该退隐归田了,只是对不起主家了……”唐叔喃喃的说道,满脸沮丧和黯然。

    灯光照在他的银丝上,愈发显得苍老和凄凉。刚刚过知天命的年纪,唐叔原本没那么苍老,只是一个月之间,头发竟然花白了两三成。

    其实,和丰楼难以为继,濒临歇业,最难受的不是主家,而是对酒楼贯注了三十年心血的他。

    毕竟对于主家来说,这只是微不足道的一处产业而已,而对于他,却是大半辈子的心血和牵挂,难以割舍。

    “明日向主家请辞谢罪吧……”

    虽然下定了决心,心中终究是有点不舍,操劳了三十年,实在不愿意以这种方式结束,可是他又能如何?

    “若得请辞,当远赴京师,苦学炒菜之计,方不负赵家两代所托……”唐叔脑海中灵光一闪,眼中逐渐露出了亮光。

    他将杯中的残酒一饮而尽,缓缓的站立了起来,然后便看到了一道孱弱的身影,不觉神色一惊。

    “公,公子……”借着不算明亮的灯火,他终于看清了来者。

    “唐叔为和丰楼操劳三十年,岂可一走了之,任其被关门大吉?”赵皓满脸和蔼之色,望着唐叔,淡淡的说道。

    “唐正,武力:15;智力:25;速度:16;轻功:11;政治:15;统率:35;健康值:82;对宿主忠诚度:95,对宿主好感度:80。”

    有了系统,赵皓自然不再相信任何口头的甚至行动上的忠诚,他只相信系统数据,以数据说话。

    赵皓前世其实也算一个半吊子厨子,他曾经与人合伙开过饭店,却因地段不好等原因,半年后宣布倒闭,最后不得不混迹烟吧当网管。

    作为一个半吊子厨师,用计算机控制挖掘机炒菜这种神技自然不会,但是普通家常菜还是会炒几个的,菜谱也翻过不少,随随便便搞出几十个花样的炒菜还是没问题的。

    只是炒菜这活,他自然是不会亲自动手了,姑且不说身份是否合适。最为关键的是,作为一个废材般的纨绔子,先是化身赌神,然后又变身诗圣,已经有点不合常理了,如果还突然炒得一手好菜,太惊世骇俗了,恐怕连那便宜父母都未必会淡定了。

    “唐叔,我托人寻得一本厨艺秘籍,专述炒菜之秘术,还请过目。我想唐叔原本乃江宁名厨,若按照此书研习,岂会输于郑家?”

    赵皓递给唐正的是一本厚厚的册子,封面上书“九阳炒菜秘籍”六个大字。

    这本秘籍是大宋著名厨师赵公子呕心沥血之作,花却了赵公子三天时间才著写而成,集九百年之后炒菜技艺之大成,乃当世第一炒菜秘籍,合计有七十二道菜式的做法。

    唐正自然不会认得赵皓的字,但是对这种所谓的秘籍却是半信半疑——他干了大半辈子厨子,第一次听说炒菜这玩意还有秘籍的,但是碍于公子的情面,少不得要满脸凝重的接下来。

    死马当作活马医,不管成与不成,至少也得试试。

    唐正颤颤巍巍的翻开“秘籍”,见到那一行行苍劲有力的字迹,眼中已微微露出亮光,如同溺水者抓住一根稻草一般。

    这“秘籍”看起来虽然玄乎,但是内容还真像那么一回事。

    “第一式:大楚血鸭。

    主料:光鸭1只,配料:茄子、花椒、鸭血。

    辅料:盐、味精、葱、姜、香菜、米酒、酱油、米醋

    筹备:

    一、用一只碗装少量盐(视鸭子大小放适当的量),取活鸭子一只,将其杀死,并用准备好的碗装好流出的鸭血,装鸭血同时取筷子迅速搅拌一至二分钟,以免让其凝固;

    二、用烧开的水,水温不要太高,烫后去毛、洗净;

    三、剖开鸭肚,取出内脏洗净(鸭剖开后,不要放进水里再洗);

    四、剁好鸭肉用碗装好,切记不可剁得太大,须把鸭腿划烂。

    烹饪:

    一、光鸭洗净,剁成小块(比较细的),沥干水分备用。

    二、姜切片,葱切段。

    三、茄子切成小方块,

    四、锅置火上加油烧热,放入姜片煸香后加入鸭肉,炒半柱香功夫加入米酒去腥。

    五、加入花椒翻炒断生,加入茄子,加盐、酱油调味炒至8成熟加入鸭血翻炒熟,下葱和香菜加味精调味,倒上小许醋,炒熟后即可出锅。

    ……”

    “第二式:宫保鸡丁。”

    “第三式:鱼香肉丝。”

    “第四式:秘制泡菜。”

    ……

    书中所述极其详尽,从主菜到配料,到炒菜步骤,甚至精确火候和时间,莫说唐正这样的名厨,就算普通厨子也能按着菜谱进行操作。

    虽然不知道实际味道如何,但是那门道看起来还是很厉害的样子,连唐正一时也被镇住了。

    只是,既然是秘籍,少不得是年代久远,纸张泛黄的那种,本书纸张崭新不说,连墨迹似乎也有个别地方未干……

    “此书关系我赵家在江宁城的酒楼存亡,然唐叔效力赵家三十年,我自不相疑,还请唐叔花十日时间研习其中之妙。同时另寻两名心腹厨师,须待我试探其忠心之后,方可让其研习,切记,切记!”

    “研习炒菜秘技之事,不得让任何无关之人得知,明日起四楼五楼不再接待宾客,以便唐叔研习。我自会从府上调精壮前来把守,以免云叔遭受干扰。”

    赵皓交代再三之后,这才率众离去。

    眼见得赵皓已离去半柱香的功夫,唐正这才如梦初醒,思索了一会,当即捧着那秘籍急匆匆的奔往厨房而去。
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